10 dolog amivel el lehet bénázni egy kitűnő csésze teát
(fontossági sorrendben)
- tejet/cukrot/citromot adsz hozzá ahhoz a fajtához, amihez nem illik
- túl sokáig/túl kevés ideig hagyod a leveleket ázni
- rossz hőmérsékletű vízzel öntöd le a tealeveleket
- újraforralt vízzel öntöd le a teádat (kevesebb oxigén marad benne, kevésbé hozza ki az aromákat)
- rossz minőségű tealeveleket használsz (kommersz filteres, elöregedett akármilyen)
- rossz minőségű vizet használsz > csapvíz
- túl sokáig forralod a vizet (kevesebb oxigén marad benne, kevésbé hozza ki az aromákat)
- a levelek nem úszkálnak szabadon (nem oldódik ki rendesen a jóság, mivel a levelek felülete nincs szabadon)
- túlságosan feldarabolt leveleket használsz – zavaros lesz a tea
- a teáskannát nem melegíted fel a felöntés előtt > túl gyorsan lehül a víz, nem lesz ideális a hőfoka
perfekt csészét értelem szerűen ezek reciproka adja.
July 14th, 2009 at 4:26 pm
Mi a baj a csapvízzel? Miféle a jó víz?
A lehülő kanna valószínűleg annyira kis mértékben járul hozzá az összhatáshoz, hogy megemlíteni is hülyeség, mikor garantáltan normális tealeveleket is kvázi lehetetlen beszerezni.
July 15th, 2009 at 9:17 am
szia Pasthelod!
A csapvíz? Ótvar íze van – csak az ember már hozzászokott. Ha megkóstolsz egymás után egy szűrt és csapolt vizet, a különbség nagyon érezhető. Szóval egyrészt az íz, másrészt a víz keménysége is sokat számít, amit viszont ilyen kommersz kannafilterrel nem lehet meváltoztatni. Idézek az 1000 teáról: “budapesti csapvíz gyakorlatilag alkalmatlan a normális teázáshoz (még szűrve sem az igazi), ugyanis keménységénél fogva pont az adott tea személyes karakterét adó legfinomabb, egyben legfontosabb összetevőket nem oldja ki a levélből.”
A lehülő kanna legenda igenis valós. Ok, nem olyan nagy a különbség, mintha egy zöld teát leforrázol ahelyett, hogy 80-90 fokos vízzel öntenéd nyakon, de egy hideg kanna (főleg ha vékonyfalu üveg pl), akkor egy 5 fokot simán elvehet a hőfokból.
Normális tealeveleket lehetséges beszerezni. A boltot úgy hívják, hogy 1000tea (váci utcában van, de nem drágább, mint egy default teabolt).
July 16th, 2009 at 6:24 pm
Áh, köszönöm a válaszokat.
Tény, hogy a városi vizek messze elmaradnak egy vidéki saját, fúrt kútakból jövőtől ízben, de keménységben valószínűleg ott se találni lágyabbat, és nem hiszem, hogy falun mindenkinek 300 méternél mélyebb kútja van, tehát egy kis nitrit is csurran-cseppen adott esetben
De majd importálunk Japánból friss hegyi patakokat!
Vékony üvegfalú kanna, hm, erre nem is gondoltam, vastag porcelán verzió van installálva itthon.
July 16th, 2009 at 10:07 pm
A víz alkotja a teafőzet 99.9%-át, értelem szerűen sokat számít. Ha nem hiszed, szerezz egy nagyon alacsony ásványi anyag tartalmú ásványvizet (a jana egész jó) és csinálj egy teát abból, illetve egy csapvizeset. Compare.
August 14th, 2009 at 9:28 pm
Remélem, tudod, hogy a kedvenc teázóm melyik.
August 15th, 2009 at 4:41 pm
Should I?